《中国经济周刊》新闻记者 侯隽 | 北京市报导

一周以内，奶茶由于负面新闻接二连三到了热搜榜。

5月15日，知名演员马伊琍在新浪微博公布申明致歉——上海市警察取得成功破获一起涉案人员额度7亿余元的虚报知名品牌茶芝兰奶茶招商合作骗案，该知名品牌的品牌代言人恰好是马伊琍。

5月17日，郑州市场监督管理提醒谈话蜜雪冰城股权有限责任公司（下称“蜜雪冰城”），责令其35家店面期限整顿，3家店面马上暂停营业整顿，现场对9家店面下发行政部门处罚通知书。材料表明，蜜雪冰城是现阶段我国开实体店经营规模较大的奶茶公司，早已完成了20亿元的第一轮股权融资，方案在A股发售。

5月18日，有新闻媒体，多名网民曝料称，自身一样遭受 “招数加盟代理”合同书骗案，损害总共或超亿人民币，这种网民自称为是明星郑恺陈赫品牌代言的奶茶知名品牌“茶网络主播”北京市创业者。

从食品卫生安全难题到加盟代理骗案，近些年受欢迎的奶茶领域为何“暗雷层出不穷”？这种曝出的状况是否会让这一快速扩大的产业链按住暂停键？

《中国经济周刊》新闻记者 侯隽 摄

5个月增加近4万家茶饮有关公司

“秋季的第一杯奶茶，赶紧转帐吧”“沒有什么叫一杯奶茶难以解决的，要是没有，那么就二杯”“打职工的一天，急缺奶茶复活”……

短短的两年的時间，奶茶慢慢从好多个学员集聚的街头小商店，变成水果鲜牛奶盖、黄牛党排长队、盆友圈中全是“茶”香四溢打卡签到的消费升级新宠儿。

天眼查APP数据信息表明，在我国现阶段有超出37万家企业名字或业务范围含“奶茶、茶饮”。2011年至今，增加“奶茶、茶饮”有关商标logo近3.七万个，在其中2020年增加超出8000个，是增加数最多的年代。近5年来，茶饮有关公司（所有公司情况）年注册人数展现明显的逐渐增涨发展趋势。2019年和2020年，在我国持续2年增加超十万家茶饮有关公司。以工商注册为标准， 截止5月21日，在我国2021年已增加近4万家茶饮有关公司。

“现阶段新式茶饮和现磨咖啡都变成新一代最亲睐和最依靠的日用品类之一。从项目投资视角看来，资产方必须寻找与新一代人群最贴近、最能达到新一代消费市场将来的跑道，来得到相对应收益。因此，近些年现制奶茶可谓是餐饮业更为火爆的市场竞争跑道之一，各界游戏玩家涌进，项目投资的资本外流也在挑选好的标底，期待获得丰富的收益。”我国生物产业投资分析师朱丹蓬对《中国经济周刊》新闻记者说。

大家对新式茶饮情绪高涨，也引起了金融市场的争相追求。天眼查数据信息表明，在我国新式茶饮跑道中有百余个知名品牌曾造成超200起的股权融资事情。目前为止，2021年该跑道已产生10余起股权融资事情，股权融资总金额超八亿人民币。

显而易见，一杯小奶茶变成了一个大做生意，打职工若想用一杯奶茶来付钱当代人的焦虑情绪，而资产涌进奶茶销售市场，公司低成本、门坎低、盈利高、效果好，供需中间也好像鸾凤和鸣。

蜜雪冰城：“奶茶界的拼多多平台”大车翻

恰好是由于年青人“难戒”奶茶，这一销售市场的角逐十分猛烈。

在头部企业中，不仅有称为稳坐CBD、中环商业圈的春阳茶事、奈雪的茶和乐乐茶，也有超级网红长沙茶颜悦色，及其在三四线城市蓬勃发展称为“贫民区女生保护神”的蜜雪冰城。

就在顾客们津津乐道地看见春阳茶事、奈雪的茶、蜜雪冰城的“三国杀”大剧，猜想谁会最开始撞钟发售时，称为“奶茶界拼多多平台”的蜜雪冰城接二连三地曝出食品卫生安全难题。

5月15日，新闻媒体称，蜜雪冰城为了更好地降低报损、节约成本，不一样大城市的店面营业员采用伪造开封市食物时间标识、变更“有效期跟踪卡”等方式，以增加“到期”食物应用有效期的方式 ，在其中涉及到郑州市永安街店、济南大观园店、武汉市马湖商业步行街店，她们均存有应用留宿冰激凌奶浆、切成片青柠檬、奶茶原材料等状况。

5月17日，郑州市场监督管理提醒谈话蜜雪冰城，责令其35家店面期限整顿，3家店面马上暂停营业整顿，现场对9家店面下发行政部门处罚通知书。

尽管蜜雪冰城马上公布致歉，但顾客们并不待见。

蜜雪冰城发展迄今，有关其食品卫生安全的控告从没终止。第三方投诉平台黑猫投诉数据信息表明，目前为止，标识为“蜜雪冰城”的有关举报近500例，在其中绝大部分全是举报在健康饮品中喝到未知脏东西等食品类安全风险，《中国经济周刊》新闻记者多次联络蜜雪冰城宣传策划责任人，另一方未予回应。

朱丹蓬对《中国经济周刊》新闻记者剖析说，因为蜜雪冰城标价稍低，盈利室内空间被缩小，造成 其对职工及其店面的管理方法有系统漏洞。另一方面，蜜雪冰城的发售工作压力很大，加快开实体店也让店铺管理水准良莠不齐。

蜜雪冰城本次所展现出来的食品卫生安全难题，是不是会危害其发售进展？

朱丹蓬觉得危害毫无疑问会出现，“假如蜜雪冰城不做整顿，即便 到了市，资产其术难以得到充足的盈利。由于我国针对食品卫生安全很注重，食品卫生安全难题是其逃避不上的最关键难题。”

依据蜜雪冰城官方网站的数据信息，2007年蜜雪冰城新鮮冰激凌宣布对外开放加盟代理，年末发展趋势加盟连锁店36家。2008年蜜雪冰城新鮮冰激凌加盟连锁店做到180多家。2020年6月，蜜雪冰城宣布迈入万店时期。

恰好是因为根据特许经营，蜜雪冰城完成了板图的极速扩大。但成也萧何败也萧何，迅速的扩大提升了蜜雪冰城对创业者的管理方法难度系数，也让蜜雪冰城的发售之途提升了可变性。

《中国经济周刊》新闻记者 侯隽 摄

奈雪的茶：近三年亏本过亿

外部广泛认为，现阶段最有可能发售的奶茶公司是奈雪的茶。

2021年2月11日，奈雪的茶在香港交易所提交招股说明书，摩根银行、招银国际、华泰国际性为其联席会保荐人。

5月20日，在Foodaily FBIC2021全世界食品工业自主创新交流会上，奈雪的茶创办人彭心接纳访谈时表露：“IPO应当会迅速进行，立刻就需要过聆讯，也就是将来一两个月内的事儿，现阶段大家跟投资者沟通交流出来，大伙儿对新式茶饮这一跑道都很认同。”

自2014年5月创立至今，奈雪的茶主推高档现制茶饮和欧包，这也是技术领先的运营模式，以年青女士为关键客户群，绝大多数门店合理布局在一二线城市。

招股说明书表明，奈雪的茶的客单量在2018年、2019年和2020年前三季度分别是42.9元、43.一元和43.3元，是新式茶饮跑道中均值客单量最大的知名品牌，乃至比平均价30元一杯的春阳茶事也要高于许多。

2018年、2019年、2020年前三季度，奈雪的茶主营业务收入各自为10.87亿人民币、25.01亿人民币、21.45亿人民币，2019年与2020年前三季度的营业收入增长速度各自为130%、20%。

从纯利润看来，奈雪的茶在近三年内持续亏本。2018年至2020年前三季度，奈雪的茶各自亏本697三万元、3968万余元、275一万元，总计亏本超一亿元，汇报期限内沒有完成过赢利。当期，“奈雪的茶”知名品牌门店经营毛利率各自为18.9%、16.3%、11.3%；“台盖”知名品牌门店经营毛利率各自为12.6%、15.6%、12.6%。

有关2020年前三季度毛利率降低缘故，奈雪的茶在招股说明书中表明：“缘故为新的奈雪的茶茶饮店开张造成很多早期项目投资成本费（如职工成本费及原材料成本费），因此减少了大家奈雪的茶茶饮店总体门店经营毛利率。”

在消费者维权服务平台“黑猫投诉”上，奈雪的茶的发生頻率也很高，举报內容以店面服务项目为主导，也包含吃出脏东西等产品品质难题，被消费者维权称“存有比较严重安全风险”。

“奶茶领域进到快速暴发连接点，一些乱相逐渐不断发生的最关键缘故，是这一新型行业沒有国家行业标准颁布，仅有尽早颁布国家标准，才可以标准领域。” 朱丹蓬说。